餐具消毒設(shè)備是指用于對人們正常使用的餐具，如：碗筷、湯匙、餐盤、餐盒、杯子等進(jìn)行清洗消毒的設(shè)備，如洗碗機(jī)、烘干機(jī)等.理論上來講，餐具消毒的方式有兩類：一是物理的方式，二是化學(xué)的方式。 物理的方式：高溫、蒸煮、超聲波、紫外線、干燥；化學(xué)的方式：化學(xué)消毒液 蒸煮的方式費(fèi)用較高，適合家庭小量的使用；紫外線是讓細(xì)菌死亡或變異，直接讓紫外線照射在餐具表面，效果最好；高溫使細(xì)菌死亡，適合耐高溫的餐具；超聲波使細(xì)菌裂解死亡，適用范圍較廣。 化學(xué)消毒液：化學(xué)藥液消毒,要掌握好藥液的濃度,才能起到作用.用化學(xué)消毒液消毒后，最重要的是徹底清除餐具表面的消毒液的殘留,避免對人體造成另一種侵害。 噴淋洗碗機(jī)、超聲波洗碗機(jī)、高溫遠(yuǎn)紅外烘干機(jī)、高溫蒸汽烘干機(jī)