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消毒餐具的標準要求是什么?

消毒餐具的標準是什么?

消毒餐具的標準要求是什么?的問題共有1個回答

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消毒餐具合格標準如下:1、餐具表面光潔,無油漬,無異味,干燥。2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米,游離性余氯低于0.3mg/L。3、餐具上的大腸菌群檢測結果判定,發酵法:少于3個/100平方厘米;紙片法:不得檢出。不得檢出致病菌。三招鑒別消毒餐具真假(一)、看包裝。上面應印有生產廠家的明確信息,如廠址、電話等。(二)、觀察是否注明出廠日期或保質期;(三)、將餐具打開,先聞聞,有無刺鼻、發霉味道。然后仔細檢查,合格餐具有以下特性:1、光,有較好的光澤,顏色不發舊。2、潔,表面干凈無食物殘渣、霉點。3、澀,摸起來的手感也應該是澀的,而不是滑膩感,這表明油漬、洗滌劑都被洗掉了。4、干,消毒餐具經過高溫消毒烘干,不會有水分,如果包裝膜里有水珠,那肯定不正常,連水漬都不應該有。擴展資料:餐具消毒的3個常用方法如下:1、煮沸消毒:將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鐘。煮沸5分鐘就能殺死一般細菌,家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升級為蒸汽消毒,將餐具放入籠屜上蒸5—10分鐘,效果也很好,而且不會使餐具掛上水堿。2、微波爐消毒:一定強度的微波能在3分鐘內殺滅大腸桿菌;6分鐘內殺滅導致腹瀉、結腸炎的病菌。不過由于微波爐內溫度過高,容易將餐具烤焦,降低殺菌效果。所以餐具消毒應先用濕毛巾包裹。另外,金屬餐具一定不能放在微波爐中加熱。3、化學浸泡消毒:對于不耐高溫的餐具,可使用漂白粉、高錳酸鉀等消毒液浸泡。藥液濃度要按規定要求,浸泡時注意藥液必須沒過餐具;浸泡時間要充足,一般需15—30分鐘。浸泡后再用清水沖洗干凈,最好用流動水沖洗。

2020-03-27

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