不銹鋼餐具雖然好用，但它們一般都含有鉻和鎳，鉻使產(chǎn)品不生銹，而鎳耐腐蝕。此外，不銹鋼餐具中還有鈦、鈷、錳和鎘等微量元素，這些都是人體所需的微量元素，在適量攝入的情況下有益于人體健康。但這些元素?cái)z入過量的話，就會(huì)暫時(shí)在體內(nèi)蓄積起來(lái)，長(zhǎng)此以往則導(dǎo)致蓄積中毒，從而對(duì)健康產(chǎn)生危害。不銹鋼餐具對(duì)人體的危害主要有以下幾點(diǎn)：一方面，鎳是一種人體所必需的微量元素，對(duì)健康有許多益處，但是鎳的攝人量過多就容易導(dǎo)致一些病變的發(fā)生，所以鎳的不足或過量都會(huì)危害人體。它可以損害皮膚，引起呼吸系統(tǒng)的病變，導(dǎo)致多種癌癥的發(fā)生，并有致突變作用。大量口服鎳會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、急性胃腸炎和齒齦炎等情況，而長(zhǎng)期接觸鎳則能導(dǎo)致頭發(fā)變白等后果。另一方面，鎘是一種毒性很大的重金屬，其化合物也基本上為毒性物質(zhì)，屬于人體的非必需元素。有研究表明，人體內(nèi)微量的鎘就可以對(duì)肺、骨、腎、心血管、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)等產(chǎn)生毒害。此外，不銹鋼餐具中的鉻也是人體所必需的微量元素，與鎳相似，鉻攝入量的過多或過少也會(huì)影響人體健康。大量鉻的攝入可以使人體中的鉻明顯蓄積，從而導(dǎo)致腹部不適及腹瀉等癥狀，還容易使人體產(chǎn)生過敏性皮炎或濕疹。