刀具品牌有：十八子作、張小泉、雙立人、蘇泊爾SUPOR、愛(ài)仕達(dá)ASD、菲仕樂(lè)、銀鷹、永光、盛達(dá)、陳枝記。十八子作質(zhì)量最好。不管廚房刀具什么牌子好，我們?cè)谶x購(gòu)刀具時(shí)，首先要注意以下幾個(gè)方面：1、看材質(zhì)：從材質(zhì)上看，菜刀分為鐵刀、不銹鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀。2、看刃口：菜刀的開(kāi)刃方式分為機(jī)器開(kāi)刃和手工開(kāi)刃，所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數(shù)更小的，刃口部位弧度更柔和而非線(xiàn)性直降的菜刀會(huì)更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，無(wú)缺口的。3、看手柄：在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì)，工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)點(diǎn)。通常來(lái)說(shuō)沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;好的菜刀手柄必須具有良好的抗沖擊強(qiáng)度和表面硬度，有比較好的尺寸和穩(wěn)定性，其次還要有一定的耐化學(xué)藥品性和良好的電氣絕緣性，再者，就是握感要好，光滑亮麗不傷手，有防滑設(shè)計(jì)。4、菜刀的輕、薄也是很關(guān)鍵的。“銅薄響，鐵薄快”，是說(shuō)銅做樂(lè)器，越薄敲擊發(fā)聲越大；鐵制刀具，越薄越鋒利，強(qiáng)調(diào)菜刀刀身一定要薄，刃薄才鋒利，與俗話(huà)常說(shuō)的“快馬輕刀”異曲同工。